Dziś 16 stycznia, imieniny obchodzą Bernard, Marceli i Włodzimierz, a w kalendarzu świąt dziwnych mamy Dzień Pikantnych Potraw. Z tego powodu i czosnek doczekał się swojego wpisu.

Uwielbiam pikanterię w potrawach. Zawsze bardziej pociągały mnie słone i ostre przekąski niż słodkości. Podobno jestem mistrzem zapiekanek, za to ze słodkimi wypiekami idzie mi gorzej. Nigdy też nie przepadałam za naleśnikami czy makaronami na słodko i bardzo szybko odkryłam, że naleśniki ze słonym nadzieniem są dla mnie dużo ciekawszym rozwiązaniem.

Teraz trochę o czosnku, bo on jest dzisiejszym bohaterem

Wielu ludzi czosnku unika ze względu na jego smak, co trochę mnie zastanawia. Może jestem dość nietypowa, bo mnie nie odpycha jego zapach i smak. Niektóre osoby po zjedzeniu czosnku mogą wydzielać charakterystyczną woń, ale nie jest to wina czosnku, tylko spraw związanych z trawieniem i wchłanianiem.

Tymczasem roślinka ta jest naturalnym antybiotykiem i skarbnicą wielu składników odżywczych. Może ten artykuł nieco odczaruje małego śmierdziuszka 🙂

Czosnek pospolity Allium sativum L.

Czy wiesz że…

Jego łacińska nazwa wywodzi się od celtyckiego słowa all, co oznacza piekący, ostry, pikantny.

Najważniejszy w czosnku jest aminokwas alliina, który dopiero po zmiażdżeniu lub posiekaniu ząbków oraz pod wpływem enzymu allinazy wydobędzie związek o wielkiej mocy: allicynę.

Allicyna jest związkiem siarki i jest obdarzona skutecznym działaniem bakteriobójczym, grzybobójczym i nie tylko.

Co fajnego zawiera czosnek

Olejek lotny
Adenozynę chroniącą przed tworzeniem się groźnych zakrzepów
Garlicynę wykazującą działanie bakteriobójcze
Kwasy organiczne i polisacharydy
Witaminy: C, D oraz witaminy z grupy B
Biopierwiastki takie jak: potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, siarka, jod, selen, german

Jak jeść czosnek bez utraty jego wartości leczniczych – WAŻNE wskazówki

Czosnek świeży ma najwięcej substancji leczniczych.

Zostało potwierdzone naukowo, że największą moc leczniczą ma świeży czosnek, drobno posiekany lub zmiażdżony i odstawiony na 10 minut. W tym czasie allinaza rozłoży alliinę na związki o aktywnych właściwościach leczniczych.

Ciekawe

Właściwości lecznicze posiada też czosnek ugotowany, ale nie dłużej niż 6 minut

 

Czosnek nie dla każdego!

Odradza się spożywanie czosnku i kurację nim:

– kobietom ciężarnym i karmiącym piersią

– diabetykom od dłuższego czasu przyjmującym insulinę

– osobom z niskim ciśnieniem krwi ze skłonnością do częstych jego spadków

– osobom z zaawansowanymi schorzeniami wątroby, kamicą żółciową i niestrawnością

– osobom z ostrym nieżytem jelit, bo wywołuje u nich efekt częstego, uciążliwego odbijania

– osobom zażywającym leki przeciwzakrzepowe, gdyż czosnek wchodzi z nimi w interakcje (ryzyko krwawień wewnętrznych). Osoby oczekujące na operacje nie powinny jeść czosnku.

– osobom po zabiegach chirurgicznych

– osobom stosującym kuracje paracetamolem

– dzieciom poniżej 2 roku życia

Na każdego czosnek zadziała inaczej, więc każdy indywidualnie powinien dawkować czosnek i sprawdzać jak się po nim czuje. Pamiętajmy, że wszystko w nadmiarze może zabić, nawet czysta woda.

_________________________________________________________________________________
Spodobał się artykuł? Uważasz, że inni powinni go przeczytać? Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz lub skomentujesz,
dołączysz do mojego fanpage na Facebooku
dołączysz do obserwatorów na Instagramie

Źródło i inspiracja: książka Zbigniewa T. Nowaka „Antybiotyki z apteki Pana Boga”.

Przeczytaj jeszcze:

Czosnek niedźwiedzi – zdrowie prosto z lasu