Często doicie migdały lub orzechy na mleko roślinne? Jak wykorzystujecie te resztki z orzechów? No i na koniec – do czego wykorzystujecie mleko roślinne, robicie z niego jakieś pyszne desery?

Liczę, że podzielicie się swoimi doświadczeniami w komentarzach 🙂

Przyznam, że mleko z orzechów lub z migdałów robię rzadko, bo zniechęcał mnie fakt marnotrawienia powstałych wiórków. Nie miałam na nie konkretnego pomysłu. Na szczęście natrafiłam na przekonujący przepis na roślinny serek i postanowiłam go odtworzyć. Wyszedł perfekcyjny, konsystencja i smak niczym klasyczny ser fromage. Przepis zaczerpnęłam z Jadłonomii.

Mlekiem wykonanym z nerkowców i migdałów zalałam nasiona chia. Powstał ciekawy pudding. Na pewno będę robiła takie desery częściej 🙂 Nasiona pięknie pęcznieją, tworząc żelową konsystencję.

Jak zrobić mleko orzechowe – sposób z wyciskarką wolnoobrotową

W prosty sposób można uzyskać takie mleko z migdałów, nerkowców lub innych orzechów, jeśli się ma do dyspozycji wyciskarkę wolnoobrotową. Trzeba przez 8-12 godzin namoczyć orzechy + dodatkowo, jeśli mają łupinkę, jak na przykład migdały, trzeba je oskubać.

Orzechy wsypujemy do misy urządzenia, dolewając wodę. W tym czasie maszyna mieli orzechy. Woda łączy się z sokami orzechów, a suche wiórki lądują w pojemniku na odpadki. Gotowe mleko przelewam do dzbanka i dosładzam, na przykład  syropem z agawy.

Na różnych stronach kulinarnych możecie się spotkać z nieobieraniem łusek z orzechów czy migdałów. Nie róbcie tego. Lepiej dołożyć trochę pracy i pozdejmować te łupinki, bo w ten sposób pozbawiacie nasiona antyodżywczych fitynianów. Jeśli jednak nie macie czasu na takie zabawy, po prostu zróbcie mleko z nerkowców.

Jak zrobić mleko roślinne korzystając z blendera kielichowego, tu podsyłam filmik:

http://magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuchnia/10,123892,17401789,mleko-migdalowe-dla-kuchni-gotuje-jadlonomia.html

Pudding z chia

Najprostszą z możliwych wersji jest zalanie nasion chia mlekiem roślinnym, dosłodzenie ich słodzidłem, dodaniem łyżeczki kakao, wymieszanie i fru do lodówki na 3 godziny 🙂 Ja do tej wersji uproszczonej dodałam jeszcze soku z pomarańczy, ponieważ pasuje mi połączenie smaku czekolady i pomarańczy.

Efekt świetny, deser nabrał żelowej konsystencji. Bardzo chętnie poeksperymentuję jeszcze z wyciśniętymi sokami owocowymi. W każdym bądź razie warto sobie kupić nasiona chia, ponieważ jak widać – można z nich wyczarować bajeczny deser.

Ser z pozostałości po mleku roślinnym – niczym fromage

I tutaj ukłon w stronę Marty z Jadłonomii, dzięki której przekonałam się, że warto robić częściej mleka orzechowe. Sami zobaczcie, jakie dwa sekretne składniki gwarantują sukces:

1. woda po ogórkach kiszonych
2. płatki drożdżowe nieaktywne

W sumie to logiczne – płatki drożdżowe dodają potrawom wegańskim serowy posmak, z kolei woda po ogórkach kiszonych zmiękcza te wióry, nadając im aksamitną teksturę.

Kolejne istotne przyprawy:

3. sól
4. papryka wędzona
5. zmiażdżony czosnek

Wszystko razem mieszamy i zajadamy.

Polecam podawać na gorącej grzance z liściem sałaty i kiełkami. Pychota 🙂

Przeczytaj jeszcze:

Dieta roślinna – 8 pułapek, na które musisz zwrócić uwagę

Rozważania o soi – zło konieczne, mniejsze zło czy dobra zmiana?

Przykładowy wegetariański jadłospis przy cukrzycy – porady dietetyka – cz. III

Przyprawianie w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej – poradnik dla początkujących i nie tylko

Ideowe kontrowersje wokół weganizmu – rozmowa z Everyday Hero

Dlaczego warto przejść na weganizm – rozmowa z Ryszardem Piotrem

Wegetarianin na szlaku, czyli 9 pomysłów na wege prowiant

Wegetariańskie gotowanie na wczasach – poradnik

_______________________________________________________________________
Spodobał się artykuł? Uważasz, że inni powinni go przeczytać? Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz lub skomentujesz,
dołączysz do mojego fanpage na Facebooku
dołączysz do obserwatorów na Instagramie